El Campeonato Mundial del Alfajor 2025, celebrado en Costa Salguero, tuvo un sabor muy bonaerense. Allí, una pareja del conurbano y del sur de la Provincia sorprendió al jurado con una receta artesanal que les valió tres medallas de plata internacionales.

La protagonista es Sabrina Rodríguez, de Berazategui, docente y traductora pública de 34 años que siempre llevó con orgullo su identidad local. Su compañero es Matías García, nacido en Pedro Luro, partido de Villarino, un rincón de la Provincia cercano a la costa atlántica. Entre ambos dieron vida a Alfajores del Mar, una marca que nació en territorio bonaerense y que ya sueña con expandirse.

El reconocimiento llegó gracias a un alfajor de chocolate semiamargo con relleno de coñac, cereza y un toque de marrasquino, receta que obtuvo tres medallas de plata en las categorías Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor de Dos Sabores y Mejor Alfajor de Autor.

“Competíamos contra gigantes, yo dudaba… pero Mati siempre decía que algo íbamos a ganar. Fue un shock escuchar nuestro nombre en la premiación”, recordó Sabrina con emoción al medio infoluro.com.

La historia empezó en 2022, cuando se conocieron. Él tiene un restaurante en Bahía San Blas, también en la Provincia, donde Sabrina comenzó a elaborar postres y medialunas para los turistas. Desde allí, en un pueblo costero del sur bonaerense, surgió la idea de animarse a los alfajores.

Hoy, la pareja sigue vinculada a su tierra: Sabrina elabora los productos desde su casa en Sourigues (Berazategui) y Matías se prepara para una nueva temporada en San Blas (Villarino). Con el premio en la mano, los pedidos en comercios bonaerenses ya empezaron a crecer y los proyectos de expansión apuntan a más rincones de la Provincia.

La localidad de Cazón, en el partido de Saladillo, volvió a latir con la reapertura de su emblemático bar, ahora convertido en restaurante bajo el nombre “Lo de Tenca”. La inauguración se realizó el viernes 15 de agosto y se transformó en una fiesta comunitaria que mezcló recuerdos, emociones y ganas de volver a encontrarse alrededor de una mesa.

Los responsables del nuevo proyecto son Jorge Lecuima y Paola del Valle, una pareja de emprendedores que decidió rescatar la esencia del antiguo bar, famoso por ser punto de referencia para vecinos y turistas. Su propuesta combina comida casera, historia viva y un ambiente que busca reflejar la identidad del pueblo.

“Lo de Tenca” se presenta como un lugar para disfrutar tanto en familia como con amigos, donde el fuego del asador y la dedicación en la cocina acompañan la calidez de un espacio pensado para compartir.

Cazón, conocido como el pueblo del millón de árboles, suma así un nuevo atractivo que apuesta a revalorizar su historia y potenciar su vida cultural y gastronómica.

En la apertura estuvieron presentes el intendente José Luis Salomón, el secretario de Desarrollo Local, Vladimir Wuiovich, y la directora de Turismo, Leticia Colás. También participaron vecinos y miembros de la comunidad, que celebraron junto a Jorge y Paola este regreso tan esperado.

La Provincia de Buenos Aires se destaca por la amplia gastronomía local y heredada de la inmigración. En este caso, te detallamos tres platos típicos de las comunas bonaerenses. 

Carmen de Areco | Locro Patrio – tradición criolla

Ingredientes

Preparación

Este plato, protagonista de la fiesta del 25 de mayo, reúne historia gaucha y sabor comunitario. Las versiones locales destacan por el curado casero del cuero y el uso generoso de carnes mixtas.

Villa Gesell | Gran Paella de la Amistad – herencia española

Ingredientes

Preparación

Tips del chef: sofríe mariscos con 2 cdas de aceite; añade al final y acompaña con limón y perejil.

Esta paella se prepara ante más de 1.000 comensales en la Fiesta Nacional de la Diversidad Cultural, elaborándose con cientos de kilos de ingredientes como 300 kg de pollo, 135 kg de arroz y más de 200 kg de mariscos en una única olla histórica.

Patagones | Cocido maragato – legado maragato

Ingredientes

Preparación

Este tradicional plato de Carmen de Patagones, heredero de la inmigración maragata de León (España), cocido en olla de barro y servido en etapas que respetan su ritual culinario.

El municipio de San Isidro inició la demolición de estructuras gastronómicas ubicadas frente al río en el bajo de la comuna, como parte del denominado Plan Costero, con el objetivo de recuperar espacios públicos y consolidar una nueva costa accesible para los vecinos.

La primera intervención fue en el emblemático bar Catalejo, ubicado sobre la calle Roque Sáenz Peña y el río, cuya estructura de más de 1 000 m² fue demolida tras la revocación de un permiso precario y gratuito que databa de 1996. El establecimiento no pagaba canon alguno por el uso del terreno público, lo cual motivó su remoción.

El paso siguiente, programado para julio, será la demolición de Barisidro, otro espacio gastronómico histórico de la comuna, cuyo permiso también fue eliminado recientemente por el municipio.

El espacio liberado será parquizado y sumado a un corredor verde continuo que formará parte de la llamada “Nueva Costa”, con senderos, áreas recreativas y zonas de esparcimiento, accesibles a pie de río.

Las autoridades señalaron que muchos de estos permisos se otorgaron durante la década de 1990 sin previsiones a largo plazo, difuminando los límites entre lo público y lo privado. “Venimos de años y años de permisos precarios y manejos informales. Se perdió una visión de largo plazo para integrar nuestra ciudad con el Río de la Plata”, afirmaron desde el municipio.

Los próximos pasos de este plan costero serán:

En Lo de Jesús, el barrio de Palermo tiene un rincón con sabor a tradición, brasas encendidas y sabores que abrazan. Porque cuando bajan las temperaturas, sube el deseo de comer rico, casero y abundante. En este sentido, y por pedido de sus clientes, ahora los platos más pedidos del delivery premium del Grupo Lo de Jesús (esos que llegan a 2.000 hogares por día) ahora también se pueden disfrutar en el restaurante.

Con clásicos que abrigan, en medio del invierno porteño, las recetas caseras de Lo de Jesús son una invitación irresistible. Además de la gran especialidad de la casa: Los cortes de carne madurados y cocidos a las brasas, siempre presentes para quienes buscan un buen bife o una tira de asado.

Quienes eligen Lo de Jesús en esta temporada no solo encuentran sabor y tradición, sino también un ambiente cálido en todo sentido: con espacios cerrados y calefaccionados, mesitas al aire libre con estufas poderosas y la atención que hace del restaurante un clásico de Palermo.

Y como si fuera poco,  los mediodías el establecimiento ofrece de lunes a viernes un 30% de descuento en el total de la cuenta.

Asimismo, Lo de Jesús no sólo es un lugar de sabores únicos, sino que también es un espacio solidario, ya que cada día alimenta a quienes más lo necesitan: a cotidiano el restaurante dona alrededor de 100 raciones de comida que se distribuyen entre personas en situación de calle en distintos puntos de la ciudad. 

Lo de Jesús:Dirección: Gurruchaga 1406, Palermo, Buenos Aires.Teléfono: +54 11 3943-1734.Instagram: @lodejesus.Horarios: Todos los días de 12.00 a 01.00.

La provincia de Buenos Aires conserva una rica tradición de pulperías, establecimientos que fueron el corazón de la vida rural durante siglos. Estos lugares no solo ofrecían productos, sino que también servían como puntos de encuentro para la comunidad. Destacamos tres de las más emblemáticas de la Provincia.

Pulpería de Cacho Di Catarina – Mercedes

Ubicada en Mercedes, esta pulpería data de 1830 y es una de las más antiguas en funcionamiento. Su interior conserva objetos históricos y una atmósfera que transporta a tiempos pasados. La especialidad de la casa son las empanadas de carne fritas, con un toque picante, además de guisos tradicionales como locro y mondongo. El lugar es atendido por las sobrinas de Cacho Di Catarina, quien fue el último pulpero que atendió este establecimiento. 

Pulpería Los Ombúes – Exaltación de la Cruz

En la localidad de Chenaut, esta pulpería fue fundada en 1780 y ha sido testigo de la historia argentina. En su interior, se conserva una gruesa reja que separaba al cantinero de los gauchos, un vestigio de la época colonial. La familia Inzaurgarat está al mando de la pulpería desde principios del siglo XX, y la actual pulpera, Elsa Inzaurgarat, es conocida por su dedicación y hospitalidad. 

Pulpería La Centenaria – Luján

En la localidad de Torres, la Pulpería La Centenaria fue fundada en 1905 como almacén de ramos generales. Hoy en día, ofrece una experiencia gastronómica que combina sabores tradicionales con una ambientación que remite al pasado. Entre sus platos destacados se encuentran los sorrentinos caseros de osobuco, en un entorno que ha sido preservado para mantener su esencia original.

Por impulso de la Agencia de Coordinación Territorial Italia Argentina, con el apoyo de la Municipalidad de La Plata y entidades del Corredor Productivo Turístico Cultural Italia-Argentina, las jornadas, que se desarrollarán el fin de semana de 12.00 a 23.00, incluirán shows en vivo, cocina abierta y danzas típicas, además de juegos e inflables para los más pequeños.

A su vez, emprendedores, comerciantes del sector, chefs y fanáticos de la cocina italiana se darán cita en los distintos stands, food trucks y food markets para presentar y ofrecer productos en el espacio verde de 25 y 38.

Además habrá sorteos, danza y shows musicales a cargo de los ganadores del Festival de la Música Italiana y artistas invitados, mientras que el domingo estará presente la banda del Servicio Penitenciario Bonaerense (SPB).

La iniciativa impulsada por el oficialismo local, que crea una mesa de trabajo para la elaboración de un “plan de salvaguarda” del queso Mar del Plata, fue aprobada por las comisiones de Educación, Industria y Legislación.

El Ejecutivo de General Pueyrredón sostuvo que el queso Mar del Plata es “representativo de la gastronomía local y cumple con las condiciones para poder llevar adelante una activación patrimonial”.

En este sentido, lo definió como “tradicional, contemporáneo y viviente a un mismo tiempo”, porque “no solo incluye tradiciones heredadas del pasado, como gustos, recetas y modos de comercialización, sino también prácticas contemporáneas”.

Y aseveró que “tiene un carácter simbólico que permite que, con algunos cambios en sus recetas, pueda continuar llamándose popularmente queso Mar del Plata a productos que, desde el código alimentario, figuran como diferentes, tales como las variedades de queso Holanda, pategrás o gouda”.

La histórica cadena gastronómica “Lo de Carlitos”, lanzó una promoción imperdible por el Día Nacional del Panqueque que se celebra el 23 de noviembre. Todas las sucursales venderán a tan solo 10 pesos, el panqueque de dulce de leche el 25 y 26/11.

“Queremos celebrar este día junto a todos ustedes para poder devolverles un poquito de todo el cariño que nos brindan durante el año”, dijeron desde “Lo de Carlitos”.

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La promoción es únicamente para su panqueque clásico N°182 con dulce de leche. Deberá ser consumido en el local, se puede adquirir uno por persona y la opción sin TACC queda a disponibilidad de cada sucursal.

En qué sucursales se puede conseguir el panqueque a 10 pesos

ZONA NORTE

ACASSUSO: Eduardo Costa 902

OLIVOS: Av. Del Libertador 1827

SAN FERNANDO: 3 de Febrero 951

ZONA SUR

ADROGUÉ: Francisco Seguí 669

LA PLATA: Calle 47 nro. 784

LANÚS: Av. 9 de Julio 1546

MONTE GRANDE: Dr. Ángel C. Rotta 191

QUILMES: Alsina 286

ZONA OESTE

CASEROS: J. J. de Urquiza 4906

CASTELAR: Gral. Juan Lavalleja 23

MORON: Av. Rivadavia 17780

RAMOS MEJÍA: Necochea 212

SAN MIGUEL: Cnel. Charlone 1088

COSTA ATLANTICA

MAR DEL PLATA: Av. Independencia 3907

VILLA GESELL: Paseo 104 nro. 179

VILLA GESELL: Paseo 107 nro. 314

El proyecto de la Municipalidad de Pergamino, junto con la Asociación de Preservación de la Historia Ferroviaria (Apref), está en marcha. Ya llegaron dos vagones que serán restaurados para ser reutilizados en un polo gastronómico.

El objetivo es rescatar estas piezas históricas pero además crear un espacio de entretenimiento y cultura, según informó el medio local la opinióndepergamino.com.ar.

En concreto, los vagones serán adaptados para cumplir las funciones de un resto bar. Para ello, se hará un completo acondicionamiento interno y externo pero siempre respetando el estilo histórico original. Este viernes llegaron los primeros vagones en camiones con acoplados tipo carretones.

La empresa PyME familiar Alfajores Mir de la localidad de General Pacheco creó un alfajor que sorprendió y ganó el concurso disputado en la Fiesta Provincial del Alfajor Artesanal.

El alfajor combina queso y dulce de membrillo, reversionando el famoso postre que se come al plato. En detalle, la golosina se caracteriza por sus tapitas con sabor a queso, membrillo artesanal y una fina cubierta de glacé de limón.

Los bonaerenses compitieron contra 59 participantes de Buenos Aires y Santa Fe. Hace poco tiempo se habían consagrado en Concurso Nacional del Alfajor Argentino.

Además del sabor “queso y dulce” producen alfajores de línea tradicional y premium, como marplatenses, glaseados, santafesinos, entre otros.

Por Ramiro Pablo Gómez - Twitter

La Bodega La Blanqueada propone una experiencia gastronómica turística completa. El visitante no solo va a disfrutar de una degustación de sus vinos artesanales sino que se va llevar todo el conocimiento que implica el proceso que lleva elaborarlo desde la uva hasta que finalmente se envasa en la botella.

Hacer un vino es como criar a un niño. Nace y hay que criarlo para que se desarrolle. “Es un proceso que cuesta mucho, atrás de una botella de vino hay un trabajo muy grande y más en nuestro caso que lo hacemos de forma artesanal”, resume Mauricio a LANOTICIA1.COM.

“Hacemos turismo enorural que consiste en ir a un espacio como el nuestro, disfrutar de un día al aire libre, en el campo, y conocer un emprendimiento como el nuestro”, adelanta este emprendedor bonaerense. 

-Decidiste radicarte en Las Flores, donde comenzaste este emprendimiento turístico gastronómico. ¿Dónde vivías y por qué elegiste esta comuna bonaerense?

Era de Santos Lugares (partido de Tres de Febrero) y mi señora de La Paternal, en Capital Federal. Estábamos buscando un lugar tranquilo para vivir y conseguimos este campito de 18 hectáreas, una casa antigua de 1902. Antes era una estancia grande, se llamaba La Blanqueada y ahí decidimos construir nuestras vidas. 

Siempre fui un apasionado en la elaboración de vino, que es algo que aprendí de mi abuelo. Mi abuelo vino de Italia en el 50. Allá ellos vivían en una aldea, en la montaña, en la cual elaboraban no sólo vino sino quesos, hacían un montón de productos. Tenían unas tierras que venían heredando de generación en generación y como estaban bastante lejos de las ciudades, hacían casi todos los productos que consumían, entre ellos, el vino. Bueno. Cuando viene mi abuelo de Italia en el 50, en el barco se trae todos los implementos para seguir haciendo el vino que él sabía hacer y siguió haciendo el vino para la familia toda su vida. Entonces, yo de muy chico lo ayudaba a hacer el vino y seguí mi camino después de que él murió. Incluso seguía haciendo el vino para nosotros.

Lo de la bodega se fue dando por el empuje más que nada de la gente. Hicimos un montón de amistades y me empezaron a encargar vino todos los años. Cada vez estaba haciendo más vino, que es algo que me encanta hacer, entonces decidí directamente construir una bodega y dedicarme a esto en serio. En pandemia decidí armar la bodega y ya desde el 2021 tenemos vino a la venta. Ahora tengo dos marcas de vino y tenemos 8 etiquetas que están en el mercado.

-¿Cuál es la variedad de uva que más sale? 

El que más se vende, como todos sabemos, es el Malbec, que es el más elegido por el público argentino. La uva Malbec es la uva emblema de Argentina, porque es una cepa que trajeron de Francia en la época de Sarmiento y acá en nuestro país se encontró un lugar óptimo de maduración y da mucho mejor vino que en Francia misma. De hecho los mejores Malbec del mundo son nacionales. Igual no quita que tengamos vinos de excelente calidad de otras variedades.

-Entonces vos ahí hiciste una bodega, que no es lo mismo que un viñedo. ¿De dónde traen la uva?

Nosotros compramos uva en diferentes viñedos y elaboramos el vino, y el año que viene ya vamos a estar haciendo una plantación, vamos a tener un viñedo propio. En Las Flores ya hicimos todos los estudios correspondientes y vamos a plantar dos cepas que no son tan habituales, tan conocidas. Una es la Thanat que está más que nada en Uruguay, también es una uva francesa, pero los uruguayos son los principales productores de Thanat del mundo, y la otra cepa es el Marselan, que es una cepa que la inventó un ingeniero agrónomo francés en la década del 70, y es cruza del Cabernet, el Sauvignon y el Garnacha. Son uvas que se adaptan muy bien a lo que es el centro de Buenos Aires, por ejemplo, en Uribilarrea hay un viñedo y bodega que producen Thanat ya hace muchos años, y el Marcelan, por ejemplo, lo están plantando en todo lo que es Buenos Aires, ya hay plantaciones grandes en el litoral, por ejemplo, en Entre Ríos, dan uvas de muy buena calidad, y son cepas que se defienden mucho mejor de las precipitaciones, de la humedad. Hay otras cepas que les cuesta más, que son más de clima más desértico. 

-Cuando se habla de vino se habla de Mendoza, de San Juan, pero la provincia de Buenos Aires, ¿es competitiva en cuanto a la producción de vino y la calidad? 

Sí, y te voy a explicar por qué antes había, por ejemplo, viñedos en todo el país, y después por mucho tiempo no, que eso también confunde un poco a la gente. Yo mismo también pensaba, hace años atrás, que el uva solo se podría plantar en el Cuyo y no es así. El tema es que en 1934 sacaron una ley nacional que prohibió la producción de vino y de uva, de viñedos, en todo el territorio nacional excepto en las provincias cuyanas. Hicieron esta ley para favorecer a estas provincias que eran muy pobres en otros recursos, no tenían mucha ganadería y agricultura, entonces le dieron la exclusividad a ellos de producir la vida y de elaborar vino. Esta ley recién se levanta en 1996, 1998 por ahí, y ahí liberan de nuevo la producción de uva y vino en todo el territorio nacional. Este aquí, del 2000, por ejemplo, está los primeros viñedos que resurgieron en Provincia de Buenos Aires y obviamente en otras provincias también.

Actualmente, Buenos Aires ya es una provincia vitivinícola, aunque sea muy poca la cantidad de vino que produce a comparación con Mendoza, con San Juan. Ya son más de 50 los viñedos que están inscritos en Provincia de Buenos Aires y hay más de 35, 36 bodegas habilitadas.

-¿Cómo es el proceso de elaboración del vino? O sea, ustedes traen la uva de dónde y cómo sigue el proceso para que llegues a tener la botella en la mano con el vino. 

Es un proceso que cuesta mucho, atrás de una botella de vino hay un trabajo muy grande y más en nuestro caso que hacemos un vino muy artesanal. Nosotros seguimos una receta de elaboración muy manual, la cual lleva más trabajo, no está industrializado nuestro vino y nosotros compramos en viñedos de muchos lugares del país. Trabajamos con uvas de Buenos Aires en este momento, de la zona de Saavedra, del viñedo Itamalal, ahí cerquita de Sierra de la Ventana. En esa zona se está dando mucho la vitivinicultura. Hay bodegas de hace muchos años, como Itamalal, está Bodegas Saldungaray, un poco más hacia el sur de Bahía Blanca está Bodega El Este. De esa zona traemos uvas, Cavernet y Merlot. Después compramos en Mendoza, uvas de muy buena calidad. 

Siempre trabajamos con viñedos familiares,que trabajan la uva de la misma forma que nosotros trabajamos el vino. Son cosecha manual, trabajo de labranza, muy artesanales. Eso da un fruto de muy buena calidad. La fruta es de muy buena calidad. Después también hemos trabajado con uvas de Río Negro, ahora estamos tirando líneas para trabajar con uvas de Entre Ríos, que son muy interesantes, como el Marcelán y el Tanat, porque son cepas que vamos a plantar en Las flores y queremos ir, como, ayornándonos a la elaboración de esas uvas.

Actualmente estamos elaborando todos varietales tintos y algún blend, que son una mezcla de dos o más uvas, y, por ejemplo, elaboramos Malbec, Cavernet Sauvinon, Merlot, y Pinot Noir. Son las cuatro uvas que estamos trabajando ya hace unos años. 

-¿Y cómo traen la uva de allá para acá? 

La transportamos en acoplados. Nosotros vamos al viñedo, elegimos la uva, vamos con un aparatito que se llama refractómetro, con ese medimos el grado de azúcar, los grados Brix, que son los grados de azúcar que tiene la fruta. Cuando ya determinamos que están óptimas para el vino que nosotros elaboramos, se cosecha la uva y se transporta.

Nosotros partimos de la base, de la fruta, de la materia prima, y hacemos todo el proceso de elaboración en Las Flores, en la bodega nuestra. La uva se muele, se despalilla. Esa uva, que es todo, la uva en sí, la piel, la pulpa, el jugo y la semilla, se fermenta en tanques. Una vez que hace la fermentación, ahí se activan las levaduras, que están en la piel de la uva, y adentro del jugo, de la pulpa, está el azúcar. Cuando uno rompe la valla, ese azúcar entra en contacto con las levaduras y estas levaduras empiezan a trabajar, empiezan a convertir todo ese azúcar en alcohol. Ahí lleva varios pasos. Hay que medir temperaturas, hacer un bastoneo, que hacemos nosotros manual, con unos bastones de madera. Es un trabajo muy artesanal para que esa piel, que cuando está fermentando flota, esté siempre en contacto con el líquido, porque en la piel están los taninos, lo que le da color al vino. Entonces hay que ir incorporando, digamos, la piel al jugo, al vino. Después, una vez que ya concluye la fermentación, se hace un prensado. Nosotros hacemos un prensado manual, en una prensa manual, y ese prensado ya es vino, que obviamente le falta trabajo, pero ya está hecho ya tiene la graduación alcohólica. Entonces ese vino se pasa a las cubas, donde se va a criar. 

Nosotros tenemos dos líneas de vino. El prensado, todas las uvas llevan el mismo proceso, todos los vinos llevan el mismo proceso. Una vez que los prensamos, toman dos caminos diferentes de crianza. Hay vinos que elaboramos en tanques de acero inoxidable y en fermentadores de rotomoldeado, y esos son vinos que no pasan por madera, y son vinos más frescos, más frutados, más livianos, y después hacemos unos vinos reserva, que los criamos en barrica de roble francés, mínimamente un año de crianza en barrica, y después llevan un tiempo de estiva antes de salir a la venta, mínimo de seis meses. Después, una vez que pasan esos seis meses, ya se sacan a la venta.  El vino en botella ya se sigue criando, se sigue evolucionando.

-Entonces hay un proceso de nacimiento del vino, y después una crianza, es como un niño. 

Es un chico. Cuando uno compra un vino que es de guarda, como los que elaboramos nosotros, son vinos que no están estabilizados. ¿Qué significa? Por ejemplo, un vino super industrial, las bodegas lo estabilizan porque saben que son vinos que van a ir a a un supermercado chico, y no van a pasar un año fuera de una cava, hasta que se vendan. Entonces son vinos que para protegerlo, lo estabilizan. Son vinos que no van a mejorar con los años. De hecho, por ahí pueden empeorar, pero no mejorar. En cambio, los vinos de guarda, cualquier vino que ustedes compren que sea de guarda, son vinos que están vivos. ¿Qué significa esto? Que van a seguir criándose en botellas, siempre y cuando uno les dé un buen trato. Para criar un vino necesitas un lugar oscuro, fresco, que no haya amplitud térmica. Poner las botellas echadas, acostadas, para que el corcho esté humectado con el vino, no se seque y no se resquebraje y no entre el oxígeno. Nosotros, por ejemplo, las cavas, tanto la cava donde elaboramos el vino, como otra cava que estamos terminando de construir, que es para guarda, las hacemos todas con bioconstrucción, que significa utilizar barro, paja, todos elementos naturales, y hacemos estos espacios aptos para la crianza. 

-¿Y el consumidor cómo sabe que es un vino de ese estilo? 

Cualquier vino que compres que dice potencial de guarda, o que son vinos ya de marca, que dicen vino reserva, son vinos que están en el mercado, que obviamente no son los vinos más económicos, podés ya conseguir a partir de los 5.000, 6.000 pesos, vinos que no estén estabilizados, que se puedan añejar. De ese precio para arriba. 

-Ustedes hacen este proceso de creación del vino pero además mezclan esta cuestión con un emprendimiento turístico, porque tienen catas, visitas guiadas, ¿cómo es la propuesta de La Blanqueada para quienes lo quieren ir a visitar? 

Si, hacemos turismo enorural que consiste en ir a un espacio como el nuestro, disfrutar de un día al aire libre, en el campo, y conocer un emprendimiento como el nuestro, que es una bodega. Nosotros lo que hacemos es recibir a la gente, hacer una visita, vamos a las cavas, les explicamos cómo es la elaboración, y después de ese recorrido, nos acercamos a la casa, que es una casa antigua, de 1902, tiene una galería ya armada para recibir a la gente, y ahí la experiencia consiste en varios pasos. Primero se hace una degustación, con muy poquito vino, para que prueben varias cepas, y eso se marida con todos los productos regionales. Nosotros hacemos el maridaje con salamines y quesos, que hay muy buenos tambos en la zona, y después ya pasamos al plato principal donde la gente ya elige qué vino va a tomar, y después un postre. Es una experiencia gastronómica completa, con una entrada, con la degustación, después el plato principal y el postre. 

-Bien, y para conseguir los vinos de ustedes, ¿cómo puede hacer la gente? 

Mirá, por el momento, bueno, en Las Flores los tenemos a la venta en la misma bodega, también hay comercios en la ciudad, y después en lo que es Buenos Aires, nosotros trabajamos con PUPAAs que pertenecen al Ministerio de Desarrollo Agrario, son pequeñas opciones de alimentos. Hay mercados, los mercados bonaerenses fijos. Son mercados que están en diferentes puntas. Por ejemplo, hay en Ituzaingó, en Morón, hay varios, si los buscan, los van a encontrar. En varios de esos mercados, nosotros tenemos los productos a la venta y tienen el mismo precio que la bodega, sin intermediarios. Esa es la idea del Estado, de arrimar todo lo que es producción de alimentos por intermedio de estos mercados directamente al público. 

-¿Cómo es la marca del vino? 

Tenemos dos marcas, Briccone, que son los vinos reserva, y Baya Prohibida, que son los vinos que no pasan por barrica, que también son vinos de guardia. 

Redes de la Bodega La Blanqueada: Facebook e Instagram

A 15 kilómetros de la ciudad de Mercedes y a una hora de la Capital Federal se destaca el polo gastronómico de campo ubicado en el pueblo de Tomás Jofré. Más de 20 restaurantes con formato “Tenedor Libre”, lo convierten en uno de los sitios imperdibles de la provincia de Buenos Aires.

Conectado actualmente por el tren turístico que une Mercedes, Altamira y Jofré, recomendamos reservar previamente una mesa en un restaurante o llegar antes del mediodía del sábado o domingo para conseguir lugar en el restaurante que más les guste. 

Entre semana, de lunes a viernes, la oferta de establecimientos abiertos se reduce sensiblemente y el pueblo permanece tranquilo y silencioso. Al llegar el fin de semana, miles de visitantes, eligen este esta localidad pero no solamente para comer. 

Uno de los restaurantes pioneros del lugar fue Don Silvano, conocido por sus ravioles caseros. La antigüedad del sitio está retratada por un antiguo surtidor de YPF que descansa en la entrada. 

Otro sitio emblemático e histórico es el Almacén Fronteras, ubicado frente a la estación de tren. Es un antiguo almacén de ramos generales devenido en restaurante de campo. En su interior, se retrata la historia de este lugar. 

A la hora de almorzar, las propuestas son abundantes. El Almacén Fronteras ofrece una entrada con empanadas, salame quintero, queso, berenjenas al escabeche. 

De plato principal, parrilla libre y/o pastas. Luego, por si fuera poco, el postre. Las bebidas, incluidas.

Tras un extenso almuerzo, el recorrido puede continuar en la plaza principal. De dimensiones importantes, cuenta con una feria artesanal con decenas de puestos de artesanías, productos comestibles como miel o el famoso salame mercedecino, antigüedades. 

Frente a la plaza se encuentra la Capilla Nuestra Señora de Luján y a 200 metros la estación donde llega el tren turístico, contigua a la vieja estación que alberga un pequeño museo ferroviario.

Son pocas manzanas de calles de tierra las que componen a Tomás Jofré pero alcanzan para un almuerzo de reyes y un paseo por el simpático pueblo. Lo que tengan más tiempo, pueden tomar el tren turístico y conocer Altamira y Mercedes. 

Estas curiosas estructuras en estilo Art Deco fueron construidas en 1940 para reemplazar a los antiguos kioscos de chapa. La forma de barco, era un diseño que por aquel entonces se imponía en Miami o Nueva York.

Estos “kioscos barco” resistieron el paso del tiempo, se fueron incorporando al patrimonio local y son reconocidos por el ciudadano. En el 2021 se aprobó una ordenanza para concesionarlas tomando en cuenta el valor social que adquirieron con los años.

Actualmente, algunos de estos comercios con estructura de hormigón se encuentran en funcionamiento pero otros están cerrados. A estos últimos apunta el municipio.

El destino comercial de cada espacio no tiene que ser precisamente un kiosco. Se contemplan proyectos gastronómicos, venta de plantas, revistas, y en definitiva, no se descartan alternativas.

En cuanto al valor de los alquileres, la ordenanza del 2021 los había fijado entre 10 mil y 20 mil pesos. De acuerdo al medio local La Nueva, esos valores actualizados por índices de inflación se ubican hoy entre los 150 mil y 200 mil pesos. Vale aclarar que lo recaudado debe ser destinado a obras civiles y tareas de mantenimiento to de espacios públicos. 

Este viernes 12 y sábado 13 de julio se lleva a cabo la quinta edición del “Paseo del Vino” en Mercedes. Una propuesta donde el visitante podrá conocer los viñedos y vinotecas locales. El evento principal se desarrollará en el Teatro Argentino. 

“Estamos muy contentos, felices y orgullosos de ver tanta gente en la presentación de esta quinta edición, que se puede hacer porque hay muchísimas personas que trabajan mucho para que la fiesta sea un éxito”, expresó el intendente, Juan Ignacio Ustarroz.

Conocer los viñedos mercedinos

El sábado 13 de julio habrá un paseo por los viñedos locales desde las 11.30. La actividad es gratuita pero requiere reserva previa. Los interesados deben comunicarse al 2324-683390

Cuponera de degustación

El Director de Turismo, Francisco Dinova, indicó que “ya están a la venta las cuponeras en las tres vinotecas, en el teatro Argentino y en algunos comercios gastronómicos que participarán de estas dos jornadas” y apuntó “dentro del teatro vamos a tener las bodegas que comercialmente representan las vinotecas, como así también, en la plaza vamos a tener la mejor gastronomía de la ciudad”.

El municipio lanzó una venta anticipada de cuponeras a 10 mil pesos hasta el jueves 11/07. Si la adquieren en la puerta del evento, el valor asciende a 12 mil pesos. Ese voucher vale por: 

Se viene la Fiesta del Vino de Berisso desde el viernes 5 al domingo 7 de julio en el Gimnasio Municipal, ubicado en calles 9 y 169. Hay actividades gratuitas y aranceladas. 

El cronograma:

En este marco, el sábado 6 y domingo 7, se realizarán distintas actividades complementarias gratuitas y aranceladas.

Durante la segunda jornada de celebraciones, en Casa de Cultura, se realizarán el Concurso de Vinos, organizado por la Cooperativa de la Costa, la Facultad de Ciencias Exactas y de Trabajo Social de la UNLP; y, además, el Concurso de Mermelada, llevado adelante por la Cooperativa de la Costa y la secretaría de Producción. Ambas actividades previstas para las 11 horas.

Asimismo, a las 15.00, se llevará a cabo un Taller de Cannabis, organizado por la Facultad de Trabajo Social y a las 17.00, un Conversatorio denominado "Mujeres y Producción", organizado por INTA y la Facultad de Trabajo Social.

Por su parte, el domingo 7 de julio, en Casa de Cultura, a las 15.00, se realizarán el Conversatorio sobre reciclado, organizado por el Programa "Berisso Recicla" y la Facultad de Trabajo Social y de Ciencias Exactas y un Taller sobre Educación Sexual Integral (ESI).

En tanto, las actividades aranceladas, que se desarrollarán 6 y 7 de julio, consisten en Visita a viñedo + visita a establecimiento elaborador de vino de la Cooperativa de la Costa. Las mismas se realizarán a las 13.00 y a las 15.00.

El punto de encuentro para estas propuestas es Av. Montevideo esq. 81, barrio Los Talas.

Además, se realizarán visitas guiadas por la calle Nueva York, organizado por el Museo a Cielo Abierto, a partir de las 15.00.

La actividad, la cual se requiere solicitar reserva comunicándose al 2215861797, tiene como punto de partida el Hogar Social (Av. Montevideo y 3) y se suspende por lluvias.

También, en el marco de la Fiesta del Vino de la Costa, se llevará a cabo una recorrida por el Delta, organizada por el Mercado de la Ribera, con salida desde el Club Náutico, y tiene un valor de $6500; menores de 6 años, gratis.

Para reservas comunicarse al 2215861797. La actividad se suspende por mal tiempo.   

El predio de 23 hectáreas y uno de los atractivos principales de General Belgrano, el Bosque Encantado, fue puesto en valor. Entre las obras, se destaca el nuevo ingreso y la cabaña donde vender servicios gastronómicos y artículos regionales.

Además, pintaron el Museo de las Estancias, ubicado en el ingreso al predio. En resumen, las obras incluyeron:

Esta reserva natural tiene entrada gratuita y se pueden contemplar robles, magnolias, laureles, acacias, eucaliptos y otras plantas exóticas centenarias como un “Ginkgo Biloba”. Hay más de 50 especies arbóreas, muchas de las cuales superan los 100 años de antigüedad.

El bosque fue diseñado por el arquitecto y paisajista Carlos Tays quien hizo obras como los bosques de Palermo, el Parque Lezama, remodeló las plazas del Congreso y Plaza de Mayo, entre otras.

El nombre “bosque encantado” fue impuesto en 1968 por un periodista de Clarín, Don Justo Piernes, quien visitó el lugar y quedó maravillado.

Además, dentro del predio hay una vieja casona restaurada que fue convertida en un “Museo de las Estancias”, donde se pueden conocer las costumbres rurales de hace más de 150 años.

Balcarce se prepara para la Fiesta Nacional del Postre N°20. Entre el 19 y el 21 de julio, en el predio de la Sociedad Rural, habrá food trucks, artesanos, emprendedores, actividades infantiles y bandas musicales.

En cada jornada habrá reconocidos chef que mediante clases magistrales compartirán su conocimientos y técnicas del arte culinario.

El viernes 19 arranca con Juan Bracelli, uno de los protagonistas del mítico programa “Cocineros Argentinos” mientras que la pastelera Valentina Ramallo se presenta el sábado 20.

Dos reconocidos pasteleros, Mauricio Asta y Rocio Espinillo mostrarán sus conocimientos el domingo 21, en último día de la fiesta.

El Campeonato Argentino del Alfajor 2024 se desarrolló en el Predio Municipal de exposiciones de Avellaneda. Hubo más de 350 exponentes que compitieron en 18 categorías pero el primer puesto era para uno solo. Un jurado compuesto por chefs, pasteleros y catadores especializados determinar cuál fue el más destacado.

Romah, el alfajor de Chivilcoy

Así se llama la marca de los alfajores de la comuna bonaerense que crearon una pareja de contadores en pandemia. 

“Compramos la maquinaria y arrancamos. Cuando empezamos a producir no le vendíamos a nadie. Pero a los 3 meses fue la primera edición del Mundial del alfajor y ahí obtuvimos un premio que nos hizo conocidos en nuestra ciudad y empezamos a vender más. Después fue la Fiesta nacional del alfajor que se hace en Córdoba y recibimos otro premio. Entonces decidimos comprar más maquinaria con préstamos de nuestra familia”, relató Julián Bascaran a Clarín.

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Actualmente tienen doce variedades de alfajores que llegan a pesar 85 gramos, aproximadamente el doble de los que se compran en los kioscos. Producen mil unidades por día y la venden en Bariloche, Mendoza, Chivilcoy, Bragado, San Pedro, Ramallo y Ciudad de Buenos Aires. Su costo es de $ 1500.

Una característica de sus productos es el relleno. Tienen entre 40 y 50 gramos de dulce de leche, crema de pistacho o membrillo

El alfajor ganador

“Es un producto nuevo al que llegamos hace 20 o 30 días después de hacer muchas pruebas. Queríamos presentar algo bien diferente”, reveló Bascaran.

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Tiene crema de pistacho, está bañado en chocolate y las tapas son elaboradas con harina de almendras.

Este sábado 11 y domingo 12 de mayo, el municipio vive una de sus festejos regionales. En este caso, la 10ª Fiesta de la Miel tendrá eventos culturales y artísticos, productores locales y charlas con especialistas en apicultura.

La fiesta se lleva a cabo en el predio Ferial Vieja Estación y es organizada por el Club Argentino de Servicios de San Vicente con el apoyo de la Municipalidad. La entrada es libre y gratuita.

Habrá 350 stands con variada oferta gastronómica y un “Paseo de la Miel” donde se podrán adquirir diferentes productos apícolas locales en más de 100 stands. También habrá una “cata popular” de miel, donde los asistentes podrán elegir sus favoritas, sumado a las Olimpiadas Apícolas y charlas técnicas sobre la miel.

En un escenario habrá shows musicales. El sábado 11 se presentarán Alma Luz; Dejando Huellas; Ballet San Vicente; Folclore y Tradición Ballet; Exhibición de Shaolin Kung Fu; Facundo Sandoval; Elian NC; Duno; Misthico; Eureka; Vientos del Sur; Cara o Seca y La Dife.

El domingo será el turno de Mujeres de nuestra tierra; Las Moreras; Compañía de Danza ADN; Exhibición de Shaolin Kung Fu; Freedom Urbano; Rebelión Folk; Papelnonos; Juan José; Yanay; Victor Rivarola; Diego Romero; Ctenta Treinta; Iniciativa y Savannah.

Este rubro es tan importante en esta comuna que la municipalidad de San Vicente lanzó la Diplomatura en Producción Apícola para promover la especialización de vecinos, productoras y productores locales apicultores.

A pesar de ser beneficiosa para la salud y un excelente reemplazo del azúcar, el consumo nacional es bajo. Se calcula que se ingieren 250 gramos al año por habitante. 

La miel tiene variadas propiedades nutricionales y terapéuticas que detallamos a continuación:

Nutricionales

Terapéuticas